洪澇災害發生時，糞便、生產生活垃圾、有毒化工產品（如農藥、鼠藥、重金屬等）可能會隨水流擴散，儲存的食品、原料、田間作物等可能會被浸泡、污染。

洪澇災害期間，食品加工場所、廚房、廚具、餐具等可能被淹而導致污染，加之缺乏清潔水進行清洗，可能導致食品加工制作時被污染。

當地醫療衛生服務場所、設施和設備等遭到破壞，影響正常的醫療衛生服務，若病人得不到及時治療，潛在的傳染源得不到妥善管理，進而也會增加污染食品的機會。

汛期高溫高濕的環境十分有利于致病菌的生長繁殖，加速食品的腐敗變質，污染機會也相應增多。

洪澇災害期間飲食衛生條件有限，避免食用高風險食品。

不吃生食、不飲生水。食用燒熟煮透后的食物，盡量飲用燒開的水或瓶裝水。

熟食室溫存放不超過兩小時。熟食應及時分類冷藏保存，室溫存放不超過兩個小時，冷藏后再次食用前務必徹底加熱。

不吃被污水浸泡過的食物，不吃腐敗變質、不新鮮的食物，不隨意撿拾、使用洪災水域漂浮物。

不食用死因不明或溺死的畜禽或水產品，不采摘食用野生蘑菇、野菜和野果。

若供水系統被破壞，應該選擇經消毒處理的水清洗食材。不使用未經處理的地表水和雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。

生熟分開，避免交叉污染。生熟食材應有專門的存放地點、容器和處理用具，分開放、分開洗、分開切。

飯前便后、準備食品期間均要注意保持手部清潔衛生。

保持廚房清潔。若被淹，食品加工、制作、儲存的場所及用具要及時清洗消毒，確保安全后再使用。

汛期或洪澇災害期間，囤積或集中供應保障性食品時，應注意選擇耐儲存的食品種類和食材。

儲備易保存、不易變質的食品。盡量選擇定型包裝食品（如方便面、壓縮餅干、罐頭等），少囤簡易包裝、生鮮食品等儲存條件要求嚴格、保質期較短的食物。

盡量將食物加蓋存放在干燥的高處，做到防潮、防蠅、防蟲、防鼠。

汛期，家中應提前儲備一些常用止瀉、止吐、抗菌等藥物，如黃連素、蒙脫石散、口服補液鹽等。注意留存所在地社區衛生服務中心或村衛生室醫生的聯系方式，若胃腸炎癥狀得不到緩解或惡化，及時尋求專業救治。