三峽日報訊（記者方勇華、通訊員彭珊）9月18日至19日，2025年“楚大廚”專項技能培訓(xùn)班在宜都市姚家店鎮(zhèn)楓相樹村開班，該村烹飪愛好者齊聚一堂，跟著專業(yè)老師學(xué)楚菜、練技藝，為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展與家庭增收“充電賦能”。

此次培訓(xùn)由楓相樹村村委會與三峽大學(xué)旅游烹飪學(xué)院聯(lián)合主辦，課程設(shè)計緊扣“楚菜傳承+鄉(xiāng)村旅游提升”目標(biāo)，創(chuàng)新推出“理論+實操+品鑒”一體化教學(xué)模式。培訓(xùn)內(nèi)容既涵蓋楚菜發(fā)展歷史、經(jīng)典菜品制作等烹飪知識，也包含餐飲服務(wù)禮儀、民宿待客技巧等貼合鄉(xiāng)村經(jīng)營需求的內(nèi)容，精準(zhǔn)匹配村民創(chuàng)業(yè)就業(yè)、提升家庭廚藝的需求，吸引了全村50余名學(xué)員參與，其中女性學(xué)員占比超90%。

“老師不僅教了茄子的傳統(tǒng)做法，還創(chuàng)新了低油版本，口感清爽不膩，符合現(xiàn)在人的健康口味！”正在村里經(jīng)營農(nóng)家樂的學(xué)員萬大紅，一邊品嘗剛出鍋的實訓(xùn)菜品，一邊開心分享收獲。實操教學(xué)環(huán)節(jié)，專業(yè)老師現(xiàn)場“露絕活”，從食材處理、調(diào)料配比到火候把控，認(rèn)真演示“藕夾”“黃燜肉丸”“油燜大蝦”等經(jīng)典楚菜的制作技法，還結(jié)合鄉(xiāng)村食材特點，講解了創(chuàng)新融合菜品的開發(fā)思路。

（來源：三峽日報）