用數據調配口感 憑標準控制質量

9月9日上午，初秋的空氣里浮動著淡淡的清涼。位于宜都市清江大道東方超市附近的旺福小吃店里，不時響起的“您有新的美團外賣訂單”提示音，仿佛為這個平常的早晨譜出了一首輕快的背景樂。

操作臺后，尤安琪——這位今年7月才“入行”的年輕店主正專注地制作一碗招牌冰粉。她動作流暢，取碗、加料、澆汁、打包一氣呵成，指尖起落間透著一種出乎意料的熟練。很難想象，這位動作嫻熟的店主，半年前還是一名地質隊技術員。

去年，尤安琪從中國地質大學土木工程碩士畢業，順利進入地質隊，端起了眾人眼中的“鐵飯碗”。然而工作8個月后，她毅然辭職，與朋友合伙開起了這家小吃店。這一決定讓很多人不解，但她從容堅定：“我不是沖動，而是想清楚了每一步。”

因父母身體健康原因，作為獨生女的尤安琪需要返鄉照顧，此前她頻繁往返于武漢與宜都老家。這段奔波的經歷讓她深切體會到親情的牽絆，也讓她對扎根大城市的想法產生了動搖。

同時，宜都市人社局工作人員通過上門入戶摸排返鄉意愿、宣傳返鄉就業創業扶持政策，讓她更加堅定了返鄉創立一份由自己掌控的事業、陪伴家人的決心。

“體制內離職”“碩士生開店”，這些標簽讓她的創業一開始就充滿爭議。但她卻把理工科的嚴謹與邏輯，“無縫銜接”用到開店中。

她繪圖設計店內動線，科學規劃設備與物品擺放；她撰寫了一本厚厚的“產品標準手冊”，從冰粉、豆花到雙皮奶、鹵水，每一款產品的食材配比、處理工藝、制作步驟、保存方式等都清晰記錄、嚴格規范。她說：“學習的意義不只是知識本身，更是思維方式和做事邏輯的培養。”

為了提升菜品，她和合伙人專程赴成都學習技術。每天下課后，她還會憑記憶與實踐整理筆記，一字一句敲出屬于自己的“武功秘籍”。對她而言，沒有“大概”和“差不多”，每一個細節都必須明確、可重復。

今年7月4日，旺福小吃店正式開業。正如她的抖音名“糖水研究僧”那樣，她以做學術的執著對待產品研發和經營流程。她用數據調配口感，憑標準控制質量。

在此期間，宜都市人社局工作人員多次上門走訪，了解其在創業中存在的困難和問題，指導她申報大學生創業擔保貸款和返鄉創業補貼，鼓勵她做大做強，帶動更多大學生返鄉就業創業。

談及今后，尤安琪說，她的目標遠不止經營好這一家小店：“我要讓產品具備可復制性，未來能推廣配方、招收學員、創立品牌，把‘旺福’做成真正可持續的事業。”這位跨界餐飲的碩士生，正用一份獨有的“研究者的執著”，重新定義屬于自己的創業路。

三峽日報記者 孫玉敏 通訊員 趙凌輝

（來源：三峽日報）