湖北日報客戶端訊（通訊員高曉琳）近日，湖北交投宜昌運營公司宜都管理所聚焦秋季食品風險隱患，以“理論培訓+實操演練”模式開展“食品安全教育”專項活動，圍繞秋季腸道疾病高發特點，通過PPT講解、視頻教學與應急演練，為全所職工構建從知識普及到實戰處置全鏈條安全體系，打響秋季飲食安全“保衛戰”。

PPT賦能，詳解季節防控“關鍵點”。“秋季氣溫驟降易引發腸道菌群紊亂，食材儲存需格外注意……”培訓現場，主講人以圖文并茂的PPT演示，從秋季高發疾病病理機制切入，深度解析食堂衛生管理“黃金法則”。不僅系統講解了疾病的預防措施，更結合季節特點強調食材采購驗收、加工制作、留樣管理等全流程規范。

視頻警示，錨定操作規范“基準線”。一段聚焦食品安全隱患的警示視頻直擊管理盲區：從蔬菜農殘檢測疏漏到熟食儲存溫度不達標，從生肉解凍不當引發細菌滋生到砧板混用導致交叉污染，案例以“錯誤操作VS正確示范”對比形式，覆蓋從采購到餐桌的全鏈條標準。后勤人員不時用手機記錄關鍵要點。此次視頻教學覆蓋從源頭采購到餐桌服務的全鏈條標準，為職工樹立“零差錯”操作意識提供了可視化教材。

實戰演練，淬煉應急處置“硬本領”。“報告！3名職工出現嘔吐癥狀，疑似食物中毒！”隨著演練指令下達，應急小組迅速啟動預案，通訊組1分鐘內完成雙線報備，醫療組攜帶急救箱開展初步救治，后勤組封鎖現場并留存食材樣本，全程模擬“報告-響應-處置-溯源”四環節。演練暴露的“留樣記錄不及時”等問題當即整改，管理所負責人強調：“真演真練才能發現漏洞，此次流程優化讓處置效率提升30%。”

長效堅守，擰緊責任落實“螺絲釘”。此次培訓以“教育+演練”的創新模式，實現了從理論認知到實踐能力的全面提升。宜都管理所將持續壓實食品安全責任，讓“舌尖上的安全”成為高速運營的堅實保障。

（來源：湖北日報）