宜都融媒訊（記者 關春玉）市政協九屆二次會議上，財稅金融活動組提出了《關于加強我市餐飲業提檔升級的建議》的提案。市經商局作為主要承辦單位，通過聯合其他部門出臺優惠政策引導餐飲業“抱團發展”、打造特色美食集中區、打造宜都餐飲特色品牌等多種方式，加快餐飲業提檔升級。

在吉利園清江陽光城店后廚，一條條肥魚經過宰殺、放血、切塊、清洗等步驟后，經過廚師精心烹飪，一道色香味美的肥魚火鍋就被送上了餐桌。

“肥魚好吃主要是鮮，我們的肥魚特別新鮮，現殺現做出來之后，口感特別細膩，特別鮮。做（肥魚）的話，一定是先放血，肥魚的血特別地腥，一定要放了之后它才會（有）特別好的口感，然后才特別好吃，這就是訣竅?！奔麍@陽光城店廚師長劉祖剛對記者分享著他的經驗。

要打造富有特色的招牌菜，必須不斷地推陳出新。我市的大小餐飲店在結合本店特色的基礎上，研制出水煮柴魚、排骨燉元豆、牛肉打邊爐等多道備受本地人歡迎的菜品。

不僅如此，開展餐飲人才培養，強化對餐飲從業人員尤其是廚師的培訓和管理，將餐飲質量安全相關法律法規納入餐飲服務人員職業資格和技能培訓，也是促進餐飲行業提檔升級的重要內容。

宜昌市藝博職業培訓學校副校長陳玲介紹：“課程包含營養的搭配、廚物的管理、經典楚菜的制作、雕刻、冷拼及面點的制作等，培訓老師是選取烹飪大師等高端人才來擔任教師。到目前為止，在宜都已培養出上百名特級楚菜大師，提升了我們餐飲行業的整體素質和服務水平，為市民提供更加優質安全美味的餐飲服務。”

市經商局以“第二屆美食文化節”活動開展為契機，進一步加大“十大名店”“十大名菜”“十大特色小吃”宣傳力度，通過線上引流線下造勢，聘請名人代言，開展群眾品鑒等活動，持續擴大宜都特色餐飲影響力。

市經濟信息化和商務局黨組成員、副局長周華表示，“接下來，我局將著力推進全域旅游與餐飲行業融合發展，積極協調各部門，注冊宜都鱘魚商標，開發推出宜都鱘魚宴標準菜品，實施‘宜都鱘魚宴’品牌戰略，做大做強宜都特色美食。以省商務廳‘楚大廚’培訓為契機，支持企業通過多種方式，加強餐飲服務人才培養。加強對宜都市酒店烹飪行業協會的指導，促進餐飲行業相互交流學習和觀摩外訓，不斷挖掘本地傳統美食烹飪技術，促進我市餐飲行業提檔升級。”

（責編：李虹 劉娟 審核：黨艷秋）