宜都融媒訊（記者 鄭振亞  廖賢丹）新年快到了，位于高壩洲鎮(zhèn)天平山村的銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司開足馬力，加緊趕制臘肉、臘排等特色年貨，讓美味臘肉走上千家萬戶的餐桌。

1月7日，記者走進(jìn)公司廠房，工作人員正趕制著臘味制品，伴隨著陣陣煙霧，一排排臘腸熏制完成，在燈光下散發(fā)出誘人光澤，臘香四溢。另一處工作間內(nèi)，工作人員正在將成品臘味制品進(jìn)行切割、稱重、打包、裝袋銷售。

宜昌銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司李麟介紹：“我們今年的爆火商品是麻辣香腸，全部采用的新鮮前胛肉，拒絕使用碎肉、槽頭肉、淋巴肉，做出來的產(chǎn)品低鹽不咸，不光好吃，還放心。”

正宗的土味、傳統(tǒng)的加工模式，臘肉、排骨、香腸等臘味產(chǎn)品的原料都選用當(dāng)?shù)匦迈r的農(nóng)家豬，并采用櫟樹枝煙熏制作，產(chǎn)品色、香、味俱全，深受消費者喜愛。

“全部采用新鮮鮮品豬肉，今年我們一共采購了本地農(nóng)戶糧食豬近200頭，加上市場采購豬肉一起有200噸左右，煙熏產(chǎn)品全部采用的是櫟樹小火慢熏而成，目前存貨只有不到20噸。”宜昌銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司李麟說道。

利用傳統(tǒng)方式加工臘肉，往往會受季節(jié)等因素制約，為了提高產(chǎn)能，銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司引進(jìn)了智能生產(chǎn)線，讓客戶一年四季都能吃到正宗臘味。

宜昌銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司李麟說：“一般臘肉熏制的最佳時期是冬至前后到立春前，因為腌制臘肉的最佳溫度是6-10度左右，為此我們公司設(shè)置有專門的低溫腌制庫，包括我們的生產(chǎn)車間也是恒溫車間，它是模擬了冬天的氣溫，所以我們是可以全年生產(chǎn)臘制品的。”

在現(xiàn)代化手段與傳統(tǒng)技藝的交融下，一份份精心制作的臘味，不僅是餐桌上的美味佳肴，更成為了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要途徑。

宜昌銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司李麟表示：“目前宜都‘臘麟記’宜都館已正式開業(yè)，商品種類高達(dá)數(shù)十種，從新鮮豬肉加工、成品銷售到推廣，已形成比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈，我們計劃明年開設(shè)宜昌館，爭取明年全年銷售額突破300噸。”

（責(zé)編：李忠益 劉娟 審核：黨艷秋）