宜都融媒訊（記者 熊婷婷）冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬。一道風(fēng)味十足的臘味菜肴至少需要熏制月余時(shí)間。這些天，枝城鎮(zhèn)六里沖村的臘肉加工廠，正開(kāi)足馬力熏制臘味制品，迎接銷(xiāo)售旺季的到來(lái)。

12月19日，六里沖村的臘肉加工廠熏房里煙霧繚繞，香腸、臘肉等臘味整整齊齊地懸掛于熏房上方，經(jīng)過(guò)一個(gè)月的柴火慢熏，臘味制品染上獨(dú)特的煙熏香氣，方可包裝出售。

枝城鎮(zhèn)六里沖村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任黃華耘介紹：“我們今年臘肉加工廠，也是以臘肉為主，再附帶的還有風(fēng)干雞、風(fēng)干魚(yú)、蹄子、五花、排骨、座子、香腸。為了保證這個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量，我們是在11月底，接近12月上旬（的）時(shí)候才正式開(kāi)始（加工），真正大量出產(chǎn)品的話(huà)要（到）1月上旬。”

六里沖村的臘肉加工廠成立于2021年，臘味制品采用傳統(tǒng)工藝制作，通過(guò)低鹽腌制、小火慢熏等加工步驟，生產(chǎn)出風(fēng)味十足的臘味，備受消費(fèi)者喜愛(ài)，目前已經(jīng)接到50萬(wàn)元的訂單。

枝城鎮(zhèn)六里沖村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任黃華耘說(shuō)：“今年，（在）臘肉這一塊，就說(shuō)成品大概在3萬(wàn)斤到5萬(wàn)斤左右，產(chǎn)值的話(huà)大概在120萬(wàn)到150萬(wàn)之間，今年我們預(yù)計(jì)保底收入是10萬(wàn)到20萬(wàn)。”

六里沖村臘肉加工廠由村集體管建廠、合作社管銷(xiāo)售、技術(shù)員管生產(chǎn)、農(nóng)戶(hù)管喂養(yǎng)，形成“村集體+合作社+技術(shù)員+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，僅去年一年，農(nóng)戶(hù)每頭生豬就增加了800元的收益，300家農(nóng)戶(hù)共額外增收24萬(wàn)元。現(xiàn)階段，臘肉加工廠還吸納了15至20名村民前來(lái)就業(yè)。

“我在村里臘肉加工廠上班，（家里）隔這也很近，每天就是殺雞子、腌肉、上炕、下炕，就是做這些事，也不累，既把自己家里顧著了，也增加（了）一份收入。”枝城鎮(zhèn)六里沖村村民樂(lè)后紅說(shuō)道。

（責(zé)編：李虹 劉娟 審核：黨艷秋）