比如防腐劑能防止食品腐敗變質，延長保質期，減少食物浪費；抗氧化劑可防止油脂酸敗，保持食品風味；增稠劑能讓酸奶、果醬等有合適的質地；甜味劑可在減少蔗糖使用的同時滿足甜味需求；營養強化劑可彌補食品在正常加工、儲存時造成的營養素損失。

我國對食品添加劑的使用和安全管理有嚴格標準和法律法規。只要生產廠家按照國家標準使用，其在食品中的殘留量處于安全范圍，就不會對人體健康造成危害。例如，我國規定了各種防腐劑在不同食品中的最大使用量和最大殘留量，只要符合標準，就不用擔心安全問題。

比如少數人可能對人工甜味劑、食用色素等過敏。因此，消費者在購買食品時，應仔細閱讀食品標簽，了解食品添加劑的使用情況。