把冷凍肉泡進水里或用水沖，看似操作簡單，解凍速度也較快，但事實上，不僅會讓肉的品質下降，還存在安全風險。

　　■ 增加了肉被細菌等微生物污染的風險

肉在被冷凍時，里面的細菌等微生物只是停止了生長或繁殖得很慢，并沒有被完全殺死。

當我們把肉拿出冰箱，逐步解凍的過程中，細菌等微生物也會逐漸蘇醒，恢復生長，且解凍時間越長、解凍溫度越高，細菌等微生物就越活躍。

如果把肉泡在水里解凍，像一斤的五花肉、四五個大雞腿，至少需要1個小時左右。這種情況下，濕潤的環境+豐富的營養+適宜的溫度+充足的時間，細菌等微生物很容易大量繁殖，帶來安全隱患。

　　■ 可能導致肉的營養流失

把肉泡在水里解凍，肉里的營養成分會流失，口感也會變差。

有人問，換成熱水泡，迅速解凍，是不是效果好很多？

　　■ 微波爐解凍

　　推薦指數：☆☆☆☆☆

微波爐解凍可能是目前家里用時最快、操作也最方便的解凍法。

現在很多微波爐都有專門的解凍功能，只需要把要解凍的食物放進去，然后設置好時間，一按即可。

　　■ 冷藏解凍

　　推薦指數：☆☆☆☆

冷藏室的溫度通常是0℃—4℃，這個溫度下，多數微生物活動都會變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，還能在很大程度上保持肉類的品質。

使用冷藏解凍的關鍵是提前做好規劃。建議把肉在食用的前一天拿出來，放到保鮮盒或保鮮袋中，再放入冰箱的冷藏室。

　　■ 隔水浸泡解凍

　　推薦指數：☆☆☆

雖然不建議直接把肉放在水里解凍，但可以將肉隔水浸泡來解凍。這種方法比冷藏解凍略快一些。

將需要解凍的肉放在一個防漏的袋子里做好密封，之后再投入潔凈的自來水中浸泡化凍即可，可以每半個小時換一次水。

如果實在吃不完還要凍著，那可以做熟之后冷卻，再放入冰箱進行冷凍儲存。