三峽日報訊（記者方勇華，通訊員朱燦義、黎文來）農歷正月初三下午，湖北清江鱘魚谷特種漁業有限公司無菌低溫車間里，剛剛取出的鱘魚子在15分鐘內，經過挑卵、洗凈、拌鹽等10多道工序后，被身著防護服的工人裝入馬口鐵小罐中，小心壓實密封。

“1萬盒魚子醬馬上裝車，發往上海。”車間生產主管楊培瓊和春節加班生產的同事們，又度過了繁忙的一天。

春節期間，每天有超過1萬盒魚子醬從宜都鱘魚谷發出，隨后將出現在北京、上海等城市的高端餐廳，以及歐洲、美國、中東等地的米其林餐廳。

公司董事馬敏介紹，目前待交貨的魚子醬訂單還有20多萬盒，正月的生產任務已經排滿了。

在鱘魚谷占地面積超12萬平方米的連片養殖車間內，清江水經過生態過濾后沖入連片的魚池，歐洲鰉、達氏鰉、西伯利亞鱘等10多種鱘魚游弋其中，不時濺出水花。

在室外養殖區，公司生產負責人劉忠興帶著工人，認真清理已經騰空的魚池，為轉魚做準備。從去年11月中旬起，鱘魚谷的雄鱘進入銷售旺季，高峰時期每天對外發售鱘魚8萬多斤。“主要銷往沈陽、哈爾濱等市場，鮮魚出塘價都在每斤10元以上……”劉忠興介紹。

宜都鱘魚，憑啥能俏銷東北市場？鱘魚谷堅持養魚先養水。基地用水在水質常年保持在二類以上的清江中提取，并通過智慧化養殖系統，在水質、流速、水溫等方面完全模擬清江流域生態，適合鱘魚生長。與同類產品相比，宜都鱘魚具有個頭更大、肉質更緊實鮮美等特點。

紅火的消費市場也拉動了鱘魚的銷售。春節期間，鐵鍋燉大魚等傳統魚類名菜在東北餐桌上大受歡迎。而每條重量均在9斤以上，且肉質久煮不散的宜都鱘魚一上市就成了搶手貨。“東北現在氣溫低，魚肉不進冰箱也能很好儲藏，一個家庭一次囤四五條鱘魚很常見。”馬敏說，除了鮮魚，下游企業以魚肉為原料制作的魚腸、魚丸等產品也十分暢銷。

兩個多月時間，鱘魚谷共向東北市場發售活魚120多萬斤，占全年銷售總量八成以上，產值超1600萬元。

“論‘克’賣的魚子醬，才是重頭產品。2024年，公司魚子醬總產量已經突破100噸。2025年頭筆外貿訂單是出口到歐洲，總量近3噸，春節前剛完成發貨。”公司總經理季堅義介紹，鱘魚谷魚子醬全球加工中心即將投用，2025年可生產魚子醬150噸以上。

（來源：三峽日報）