宜都融媒訊（記者 關春玉 見習記者 王文強）中秋臨近，在潘家灣土家族鄉呂家坳村，有“土家月餅”之稱的純手工“吳婆婆土家圓酥餅”供不應求，銷量猛增。

9月12日，“吳婆婆土家圓酥餅”制作工坊內一片忙碌，和面、搟皮、包餡、裝模、烘焙………八九個人每天手工制作300斤，仍遠遠不能滿足源源不斷的訂單需求。

吳昌英兒子楊山介紹：“我們差不多每個人一天就是（做）300個左右，現在旺季的話，一天就3000~4000（個）吧！前一個月就接訂單了，因為我們這個（是）全手工的，訂單接遲了，我們就做不出來了。”

餅好不好吃，烤制很重要。為了烤出的酥餅好看又好吃，吳昌英不斷嘗試改進烤制材料，從最初的麩炭到空心炭，發展到現在用鋸末做的木炭。為了保證質量，專人采用炭火烤制，每小時只能生產10斤左右。

呂家坳村村民吳昌英表示，自己做這個圓酥餅已經50多年了，在做餅的過程中質量是比較講究的，又是純手工制作，炭火烤制，無添加。“底火就是放的松毛、沙毛，禁燃點的柴，它炕得就比較好。這個炭火（也）要烤得比較一致，蓋子上的火不均勻，炕的粑粑就不好，炕的過程是最重要的。”

經過20分鐘的烘烤，帶著柴火香的圓酥餅就新鮮出鍋了，新鮮的圓酥餅香氣撲鼻，甜絲絲的。吳婆婆的餅起酥達到12層，咬一口，脆聲作響，香味四溢，吸引了不少食客前來購買。

襄陽游客楊榮說：“味道很好，酥、香，確實挺好吃的，還推薦給我的親朋好友，吃了還會再來的。”

對宜都人來說，圓酥餅是小時候家的味道，酥香入口，包裹著的是對兒時的懷念之味，也蘊含著吳婆婆幾十年對美食的追求，正是因為這份執著，才使得這份“酥”受到更多人的掛懷。

（責編：李忠益 劉娟 審核：黨艷秋）